Italien är känt över hela världen för sina läckra rätter. Alla matintresserade har åtminstone provat pizza, ragù alla bolognese, lasagne och spaghetti. Men varje region har sina egna lokala specialiteter som du kanske aldrig har hört talas om.

Tack och lov är vi här med en lista över den enda mat som du måste prova i varje region.

Titta på bilden för att se maträtterna.

Coda alla vaccinara – Lazio

Född i Roms hjärta kräver oxsvansgryta en lång och långsam tillagning, men resultatet är värt väntan.

Oxsvans var en av de mindre uppskattade delarna av nötkreaturet som tillagad med tomat, selleri, russin och en nypa kakaopulver blir en läcker rätt som kan serveras med pasta eller polenta.

Affunniatella – Molise

Smaklig och kryddig maträtt som görs med säsongens grönsaker och ägg. Vanligtvis görs den med friarelli paprika (lång grön paprika), lök, ägg, mogna tomater, basilika och chilipeppar.

Bocconotti – Abruzzo

Godis som består av rundade bakverk fyllda med choklad, mandel, flytande kaffe och druvsylt. Namnet antyder att dessa läckra sötsaker kan ätas i en enda tugga och de är beroendeframkallande!

Canederli – Trentino-Alto Adige

Canederli är runda dumplings gjorda av gammalt bröd, mjöl, ägg och mjölk. De kan berikas med speck och ost och serveras i en nötköttsbuljong eller med smält smör.

Cartellate – Basilicata

Traditionella julgodis gjorda av lätt stekt deg som täcks med honung eller florsocker.

Cassoeula – Lombardiet

En inbjudande savojkåls- och fläskgryta som är idealisk för att ge dig energi under årets kallaste period.

Culurgiones – Sardinien

Culurgiones har samma koncept som raviolis. I det här fallet är de fyllda med potatismos, pecorinoost och mynta. De är formade i veteöron och kan kryddas med en enkel tomatsås. Läckert!

Cuoppo napoletano – Kampanien

Cuoppo napoletano är en ikonisk maträtt från Neapel och ett mästerverk av gatukost.

Cuoppo är en papperskon som innehåller en blandning av friterad mat. Det kan vara enbart friterad fisk eller en blandning av grönsaker som potatiskroketter, zucchiniblommor, auberginer med små friterade mozzarellas.

Frico – Friuli-Venezia Giulia

En maträtt från den friulanska bondetraditionen som görs med potatis och Montasio-ost. En knaprig skorpa omsluter den mjuka ostkärnan som kan berikas med lök och örter för att skapa intressanta variationer. Den serveras vanligtvis som huvudrätt med polenta.

Fristingo – Marche

En läcker julkaka som görs med nötter och torkade fikon. Som alla regionala recept finns det många varianter, vissa lägger till kakaopulver och kaffe, andra rom och kanderad frukt.

Latte fritto – Ligurien

Bokstavligen, friterad mjölk, är en typisk rätt som kan användas både som efterrätt eller till fritto misto alla genovese (blandning av friterad mat). Den är enkel, smaskig och älskad av barnen!

Maccheroni al ferro – Kalabrien

Vi kan inte prata om mat i Italien utan att inkludera pasta, och det finns många av dem.

’Al ferro’ är en metod för att tillaga hemlagad pasta med sticknål. Perfekt med en rik sås, en ragu eller en sås med köttbullar.

Pane e panelle – Sicilien

En gatukost som man vanligtvis hittar i Palermo på Sicilien. Det är en smörgås fylld med kikärtsfrallor.

Paposcia – Apulien

Det är ett platt bröd som är mycket vanligt i Gargano-området. Det har fått sitt namn från sin långa platta form, som liknar en sovrumstoffel.

Det kan fyllas med vad som helst, men det traditionella receptet inkluderar ”paposcia alla contadina” med oliver och caciocavalloost eller ”paposcia alla Sant’ Mnà-iole” med ansjovis och kapris.

Ravioli al plin – Piemonte

Det finns många sorters ravioli i Italien. De är vanligtvis gjorda av färsk pasta fylld med kött och grönsaker. De här kommer från Langhe, Roero och Monferrato. Namnet indikerar den nypa man måste göra för att stänga dem.

Ribollita – Toscana

En smaklig soppa gjord på rester, perfekt för att värma dig under vintermånaderna.

Den tillagas med säsongens produkter men huvudingredienserna är: svartkål, bönor och grönsaker; allt förtjockas med gammalt bröd. Soppan kokas två gånger, som namnet antyder (återkokt), för att få mer smak.

Sarde in Saor – Veneto

Smaklig aptitretare i det venetianska köket, som kommer från sjömanstraditionen. Sardiner friteras och får sedan marineras tillsammans med lök i en sötad ättikslösning. Sedan tillsätter man russin och pinjenötter vid servering.

Strangozzi alla norcina – Umbrien

Det här receptet är typiskt Umbrien! Strangozzi är typiska hemgjorda fettuccine och norcina-såsen kommer från Norcia (Umbriens stad) och görs med korv och matlagningsgrädde. Resultatet är en fyllig pastarätt som ger vatten i munnen.

Tegole – Valle d’Aosta

Typiska kakor gjorda av nötter och mandelmjöl som skapades av konditorer 1930. Namnet kommer från deras form som påminner om en takpanna.

Torta di tagliatelle – Emilia Romagna

Det är en läcker och krispig kaka som görs med en mjuk degbotten och riktiga tagliatelle på toppen.

Har du provat någon av dem? Låt oss veta vilken i kommentarerna nedan.